Cata
de vinos de las Bodegas “Pirineos” de Somontano
– Comarca de Huesca (Aragón)
Se
cataron un blanco, un vino rosado y dos tintos Crianza.
Sus enólogos nos comentaron que esta bodega posee
pocas monovarietales. Esto hace que sus vinos se elaboran
de varias uvas, para después hacer la mezcla (coupage).
Esta
comarca mantiene variedades mundialmente conocidas, así
como dos variedades autóctonas: Moristel y Parraleta.
De todas ellas se obtienen mezclas cuyo objetivo es un
vino diferente y elegante. De ahí el éxito
de su vino a nivel mundial, donde han conseguido varios
premios. Calificamos estos vinos de muy buenos.
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Prueba
de Excelencia a cuatro de los cuarenta profesionales que
han finalizado el curso de Maestre Sala (Maitre Hotel) realizado
en la Cámara de Comercio durante el curso 2006 –
2007 con la colaboración de AMYCE
Se quiso comprobar el nivel adquirido. Para ello
se les propuso la elaboración de cócteles,
el corte de salmón y presentación, corte de
jamón, decoración y montaje de mesa en Restaurante
de Lujo, presentación de solomillo Woronoff, pelado
al aire y gajeado de naranja y por último, pelado
de plátano adornado con fresón.
Los
concursantes estuvieron muy parejos al realizar las diferentes
pruebas.
El jurado lo componían ocho mujeres y hombres: cuatro
en representación de la Cámara de Comercio
capitaneados por D. Gonzalo Sol, de la junta directiva de
la Academia Española de Gastronomía y, cuatro
de AMYCE con Mariano Castellanos, presidente de la misma,
a la cabeza. También éste que suscribe, Tomás
Ontoria.
Ganó con poco margen la Srta. Tamara Carretero, ya
que el nivel era altísimo. Como nota adicional buena
comentar que necesitan mucha práctica para que así
su título sea valorado de Excelencia.
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Degustación
de las 24 marcas de Champagne más emblemáticas
El encargado de organizar este gran evento en el
Hotel Hesperia fue el Grupo Peñín. Nueve de
estas marcas acudían por primera vez. Los
asistentes eran principalmente, profesionales de la Hostelería,
del mundo del Vino, Sumilleres, tiendas especializadas,
medios de comunicación y personalidades del mundo
empresarial.
Este IV Salón del Champagne fue un éxito de
promoción de uno de los productos más elegantes
y valorados del mundo. Se probaron los Grand Cru, Brut Réserve.
El Rosé, los Milesimé y, el Premiers Crus
de botella amarilla (la única en el mundo de Champagne
¡ una maravilla ¡ ).
Después de tantas burbujas en nuestro interior, al
despedirnos de los siempre agradables bodegueros, la sonrisa
era agradecida y amplia.
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Cata
comentada y analizada de vinos Torres
Se cataron vinos de distintas D.O. Sabido es que
la familia Torres empezó en Cataluña con sus
Brandys y sus vinos, pero su extensión alcanza hoy
día a Chile y California, donde ya elaboran vinos
excelentes.
Catamos y analizamos 6 vinos:
- Uno con Denominación de Origen Catalunya.
- Dos de D.O. Penedés, blancos.
- Uno de D.O. Ribera del Duero.
- Uno de D.O. Priorat.
- Y por último, uno con D.O. Penedés tinto.
Nos
gustaron. Calida buena. Algunos nos decantamos por el Ribera
del Duero, posiblemente porque estamos acostumbrados a estos
sabores. Mi opinión particular hoy, es que se elaboran
vinos en todas la regiones de España, y así
es difícil no salir satisfecho.
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Campeonato
Nacional de Jefes de Sala “La Cazuela”
En el Restaurante “Las Fuentes” de Aranjuez
se celebró el Campeonato de Escuelas de Hostelería
de Servicio de Restauración.
Se advierten a los concursantes que los Jefes de Sala disponen
de 10 minutos y los noveles de Escuelas de 15 minutos, para
realizar ocho pruebas:
- Montaje de mesa para 3 personas (decoración libre).
- Preparación de Ensalada de aguacate, naranja y
anchoas, regadas con aceite de oliva virgen (2 raciones).
- Limpieza, desespinado y racionado de Dorada a la Sal.
- Presentación de Soplomillo Woronoff.
- Preparación de Fresón Romanoff (2 raciones).
- Elaboración de Mojito y San Francisco ( 2 personas
cada uno).
- Servicio completo de vino blanco, Rosado y Cava (para
dos personas).
- Decantación de vino tinto Reserva y degustación
comentada .
El
director del evento Jose Angel Sierra (asuntos externos
de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de
La Casa de Campo), nos hace la observación sobre
las pruebas de diferentes países que hay en el campeonato.
Esto es debido a nuestra situación turística
y a ser receptor de emigrantes, lo cual nos ayuda a mejorar
profesionalmente.
Entre los medios de comunicación presentes se encontraba
Telemadrid, con Elvira Calvo realizando la información
del evento. Esta profesional nos hizo todo el desarrollo
fácil y agradable. El campeonato nos resultó
un éxito. Gracias.
Más tarde, en el Casino de Aranjuez, Martín
Márquez, editor de la revista “La Cazuela”,
entregó los premios a los ganadores y nos invitó
a participar en una gran fiesta amenizada por Agustín
Bravo. Todo un gran éxito.
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