Sobre catas y degustaciones/4-5-6 Por Tomás Ontoria Los jueves se realizan Catas y Degustaciones de productos relacionados con la Hostelería, en el Centro Comercial Puerta de Toledo, en colaboración con AMYCE (Asociación Nacional de Maitres y Camareros Españoles) |
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Actos
de octubre 2007 |
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El pasado día 26 de Octubre se celebró
en Cuenca el II Concurso de Castilla – La Mancha de Jefes
de Sala – Maitres. El lugar elegido fue la Escuela Instituto
San José. La Agrupación Provincial de Hostelería
y Turismo fue la encargada de la organización.
Se desarrollaron varias pruebas. En una de ellas se debía confeccionar un menú pensado para una pareja el día de San Valentín, utilizando platos de la gastronomía de Salamanca, en lo posible. Otra prueba consistía en recibir a dicha pareja desde la entrada del Restaurante y su acompañamiento a la mesa. Más tarde se desespinó un pescado, se trinchó un pollo picantón y por último, el jurado del que yo mismo formaba parte, realizamos preguntas algunas con dificultad para observar su habilidad ante el cliente en el desarrollo del servicio de mesa. El
jurado lo componíamos profesionales de Hostelería
como Jose Luis Flores Gómez del Hotel Beatriz (Toledo), Juan
Carlos Ruiz Santana del Restaurante Biruli (Albacete) y tres Restaurantes
de Cuenca, además de un servidor como Presidente del jurado.
El concurso fue correcto, y el que mejor puntuación obtuvo
fue Angel Martínez Navarro del Restaurante Cuchillos de Almansa.
El segundo fue Manuel Santiago del Restaurante El Callejón
(Albacete). El resto quedó muy igualado, de ahí lo
difícil para el jurado. Todo acabó con una comida
donde el Sr. Alcalde y autoridades entregaron los premios. Para
todos los participantes hubo un recuerdo. |
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